黒酢と香醋の違い
黒酢サプリメントと一口に言っても
黒酢だったり香醋だったり。
何がどう違うのか？
と私も最初疑問に思いました。
黒酢は日本の鹿児島県霧島市福山町などで作られ
原材料として玄米を使用し、液体発酵によって作られるものが多いんですよね。
液体発酵は、途中で黒酢に必要な成分を抽出しています。
それに対し香醋は、中国の山西省などで作られ、原材料としてもち米を使用し
液体発酵より熟成期間の長い固体発酵によって作られています。
固体発酵は、原材料を固体の状態のまま発酵させるというものです。
原材料や発酵方法の違いによって違ってくるのは、アミノ酸含有量。
一般的にはアミノ酸含有量が多いのは、香醋と言われているんです。
ですが！
えがおの黒酢は香醋にも負けないアミノ酸含有量なんですよ＾＾
中国産に抵抗がある方にも安心な純国産ってとこもポイントです。
